ソーイングイラストレーターの私が昨年から梅干し作ってるのですが何年も保存できる梅干しを作るため、減塩とは程遠い塩分濃度です。
ちなみにしっかり干します。
一年保存すると酸っぱさと塩加減が馴染んで、どちらも優しい感じになります。
漬けたばかりの時は結構乱暴な味でしたから。
昨年のが上手にできたので、今年はもっと量を増やしてみます。